La gamme XO, savoir-faire distillateur !
Une gamme et surtout un savoir-faire.
Depuis 1892 la Famille Moutard perpétue le savoir-faire ancestral de la distillation pour extraire du fruit sa quintessence. Le process est long, minutieux et maîtrisé depuis 4 générations. Chaque goutte renferme la pureté de l’arôme. Dans la gamme XO les papilles sont catapultées vers l’exquis.
Le Ratafia Champenois XO 18°
Par XO, il faut comprendre Extra Old. Bien au-delà du temps préconisé, la Famille Moutard fait vieillir son ratafia champenois, sa Fine et son Marc champenois pendant plus de 10 ans dans d’anciens fûts de champagne. Plus de 10 ans …. pour donner au nectar le goût du bonheur. Dans le Ratafia Champenois XO 18°, assemblage de moûts de raisins et d’une triple distillation de Fine champenoise, les notes sont fruitées, presque confites sur du pruneau ou du raisin de Corinthe. Adouci par le temps et légèrement boisé au contact du fût de chêne, le ratafia conserve une belle fraicheur qui en fait le compagnon idéal des entrées composées de Saint-Jacques ou de melon. Avec 110g de sucre naturel au litre, il s’accorde évidemment à merveille avec les foies gras, remplaçant aisément les vins blancs sucrés ou vendanges tardives, et joue parfaitement son rôle sur des desserts au chocolat, tarte tatin caramélisée ou macarons.
La Fine Champenoise XO 40°
La robe ambrée de la Fine Champenoise XO 40°, obtenue par distillation de vins du vignoble de la famille Moutard, laisse présager du parfum exquis concentré derrière les courbes de sa jolie carafe. Au nez il y a du végétal voire du floral rappelant le sureau. En bouche, ce sont des notes presque vanillées, assez moelleuses relevées d’une infime acidité qui prolonge la persistance. Délicate, idéale en digestif, la Fine champenoise XO 40°, peut aussi s’inviter en cuisine, flambée avec des langoustines ou incorporée dans des pâtés et terrines.
Le Marc Champenois XO 40°
Le Marc Champenois XO 40° est quant à lui obtenu par distillation de raisins pressés fermentés provenant du vignoble de la famille Moutard. Eau-de-vie au nez pur évoquant le miel, il révèle une bouche chaleureuse, ample et persistance. Nectar racé, légèrement boisé, il ne ressemble à nul autre et mérite d’être découvert au naturel en digestif. Lorsqu’il choisit d’accompagner la table, il peut être flambé sur des crêpes, relever le parfum d’une glace au raisin dans une coupe givrée, ou encore conclure le repas avec un carré de chocolat.
Avec ses belles carafes aux douces courbes, la gamme XO s’offre et se partage pour le plaisir des repas entre amis ou en famille, heureux d’inviter un morceau du patrimoine de Champagne à sa table.
La gamme XO de la Famille Moutard comprend :
